餐饮业（酒店 饭店 餐厅 大排档等）
在餐饮行业食品安全一直都是热点话题，前不久被曝光的后厨多处发现老鼠、蟑螂、蚊蝇等多处卫生清洁问题，在短视频平台疯狂传播，致使企业形象口碑一落千丈，甚至面临倒闭风险。
在餐饮行业四害又指哪些呢？
四害防制
四害：老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子。
如何有效灭除四害，做好后厨卫生，一直都是餐饮人士头大的问题。下面上海臣绿环境给大家几个点，让大家有效除四害。
一、餐饮卫生高标准
1、营业场所内不得出现活鼠及鼠迹（包括尸体、粪便、洞、咬痕、脚印、爬痕 ）
2、营业场所内不得出现活蟑及蟑迹（包括尸体、粪便、卵鞘、蜕皮）
3、在后厨食材加工场所内不得有苍蝇，蟑螂等虫害发生，并且后厨操作台要规范化操作，高标准流程，食材分区。
二、制定防制计划
1、餐饮店内所有孔洞，应当安装防制网、栅栏。
（1）门窗应安装防蚊蝇的网（帘）
（2）下水道、地漏应安装防鼠栅栏。
（3）墙上的排气扇或者空洞较大的应安装防鼠和防蝇网，尽量安装孔径不同的双层网，外层为防鼠，内层为防蝇等。
（4）门店大门防止老鼠啃咬，必要时在门口处设挡鼠板。
2、餐饮门店的环境不同也要根据特殊环境制定适宜的材料（水泥，密封胶、钢丝球、各种纤维与水泥的混合填堵等），降低虫害通过缝隙进入餐饮场所。
餐饮后厨消杀
三、日常管理与方法
1、店内安排固定的管理人员，并且记录在册，定期巡查卫生死角，能及时避免发生鼠害。或聘用专业的灭除四害公司，定期对防四害设施进行检查和维护。确保设施能正常使用。
2、后厨残余垃圾要每天清除干净，减少或消除卫生死角。
3、定期检查各种容器的积水情况，清除没有使用容器，闲置容器倒扣存放 ，必要的容器应加盖或者放进冷藏室。
上海臣绿环境致力于分享更多餐饮消杀除四害知识，感谢各位的捧场！
